Птиалина

Шта је Птиалин:

Птиалин или саливарна амилаза је дигестивни ензим присутан у пљувачки који делује на алфа (1-4) везе животињских полисахарида (гликогена) или поврћа (скроб), претварајући их у малтозу (дисахариде).

Птиалин је протеин који луче пљувачне жлијезде, посебно у паротидној жлијезди, и дјелује учинковитије при неутралном или благо алкалном пХ. Реч "птиалин" долази од грчког Птиалона, што значи пљувачка.

Функција птиалина је да иницира дигестију полисахарида (угљених хидрата) у устима, "разбијајући" ове молекуле и претварајући их у мање шећере (олигосахариде, дисахариде и моносахариде), који се "разбијају" у танком цреву амилазе сока панкреаса и ентеричког сока, док се не претворе у глукозу и тако апсорбују у организму у цревима.

Птиалин делује као катализатор у хидролизи скроба, који га претвара у једноставније молекуле шећера.

Једном у стомаку, птиалин који је прогутан заједно са храном се аутоматски неутралише у киселој средини желуца.