Рецоммендед, 2020

Избор Уредника

Дефиниција Крем сир

Шта је крем сир:

Крем сир, који се на португалском може превести као "крем сир", је врста белог сира.

С меканом структуром и благо киселим укусом, крем сир има врло разнолику употребу у кухању, а може се користити иу слатким рецептима иу сланим рецептима.

То је сир који се конзумира свјеже и обично има већи садржај масти од осталих сирева.

Поријекло крем сира

Постоје две главне теорије о пореклу шлага .

Први тврди да је крем сир оригинална деликатност Сједињених Држава и настао је када је произвођач млека Вилијам А. Лоренс (26. марта 1822. - 12. август 1890.) из Честера у Њујорку покушао да репродукује Француско порекло Неуфцхател .

Цхеесе Неуфцхател (Аутор: Зантастик / Цреативе Цоммонс)

Према овој теорији, у покушају репродукције француског сира, Виллиам је направио грешку која је на крају довела до сира са кремастом структуром него што се очекивало.

Виллиам А. Лавренце (26. март 1822 - 12. август 1890.)

Међутим, друга прича каже да теорија случајног открића није ништа друго него мит.

Постоје извјештаји да се упуте за припрему крем сира могу наћи у новинама и другим публикацијама из 1769. године.

Ова друга теорија каже да је Виллиам А. Лавренце био само први који је произвео велике количине производа и да је то због технолошке еволуције којом је млијечна индустрија прошла у другој половини 1800-тих.

Како се прави крем сир ?

Крем сир се прави кроз процес ферментације изазван спољашњим микроорганизмима, као што је бактерија Стрептоцоццус тхермопхилус. Ова ферментација доводи до стварања скуте.

Припрема сира (Извор: цафуего на Фотер.цом/ЦЦ БИ-СА)

Када се спреми, сирно месо се дели на коцкице које се стављају у ткиво у периоду од 12 сати, тако да се серум може исушити.

Коначно, након што се скута потпуно испразни, додају се со и други састојци како би текстура постала хомогена, тако да се убрзо може паковати.

Неки људи бирају да направе неку врсту домаћег крем сира : умотавају цедиљку са ткивом и стављају природни јогурт на њу да би се сав ток серума истиснуо.

Затим, овај јогурт се остави да одстоји у фрижидеру око 10 сати, тако да је спреман за конзумирање.

Постоје и они који се одлуче да направе кефир крем сир .

Кефир је кисели напитак који настаје као резултат посебне ферментације млека, што резултира гранулама које се називају кефирна зрна .

Зрна кефира (Аутори: Здравље у дану, Доуглас Медрадо, Алан Цоста / Цреативе Цоммонс)

Разлике између крем сира и скуте

Главна разлика између скуте и сира је у малом детаљу који је део производног процеса.

И у производњи сировог сира иу производњи крем сира, млеко се ферментира како би се створио скут и емулгирао и кремаст.

Међутим, ферментација која доводи до настанка сира од крем сира се производи од спољних микроорганизама.

За узврат, ферментација која чини сирну групу се прави са ензимом који се назива скута, екстрахованим из желуца преживача.

Информације о исхрани: крем сир цурд

Што се тиче информација о исхрани, можемо истакнути и неке тачке у којима се карактеристике крем сира и крем сира разликују.

Крем сир има већи садржај масти у поређењу са скутом.

Забележите податке Инметро (Национални институт за метрологију) у вези са 30 грама сваког сира:

Величина сервирања: 30гТотал ФатЗасићене мастиМоно Фатс ИнсПолинсат ФатсАвераге цхолестерол
Крем сир7.7г5.3г2.0г0.5г27г
Сир4.5г2.5 до 4г1.2г0.09г18мг

Што се тиче укуса, крем сир је нешто кислији. Скута има неутралан пХ и стога мекши окус.

Где наћи крем сир у Бразилу?

Крем сир је постао доступан у готово свим бразилским супермаркетима од 1994. године.

Пре тога, сир је био пронађен само у Бразилу као увозни производ, што је учинило његову цену скупљом.

Велики део бразилске популације био је свестан ове деликатесе кроз јела која се конзумирају у ресторанима.

Овај сценарио довео је до тога да неколико брендова крем сира успоставља цобрандинг са ланцима ресторана.

Као начин рекламирања својих производа, купци повезују брендове са одређеним јелима.

У познатом ланцу пиззерија, на пример, име једног од укуса пице укључује име једног од главних брендова крем сира на тржишту.

Пица са крем сиром

Поред партнерства са пицеријама, неки брендови крем сира успоставили су цобрандинг са другим врстама ресторана, као што су куће од сира и пуњени печени кромпир.

Пуњени кромпир са крем сиром

Како користити крем сир ?

Крем сир се на разне начине користи у кухању широм свијета.

Познати крем сир је део листе састојака слатких и сланих јела.

У наставку се налази листа различитих примјера употребе крем сир и рецепти за кухање.

Цхеесецаке

Крем сир се користи у припреми павлаке од сира.

Сауцес

Крем сир се понекад користи за конзистенцију умака и јуха.

Сусхи

Ц реам сир је већ дио јапанске кухиње. (Аутор: Куинн Домбровски / Цреативе Цоммонс)

Погледајте значење суши и сазнајте више о врстама суши.

Дутцх Пие

Неки холандски рецепти за пите направљени су са крем сиром, чоколадом и кексом

Популарне Категорије

Top