Анцхови

Шта је инћун:

Инћун је реч из поља ихтиологије, која означава рибу или целу породицу пелагичних риба и телеостс, кука . У неким контекстима, користи се синонимно са енчовом и инћуном .

Под научним именом Енграулис енцрасиоцолус, инћун је риба која обично настањује Средоземно море и источни Атлантик. Врло популаран у јужној Европи, може се конзумирати у кисели, кисели или свјежи. То је врло важна риба за прехрамбени ланац, јер служи као храна за неколико других врста.

Пошто реч инћун може да опише целу породицу риба, нормално је да постоје различита имена. У Португалу се инћун може назвати инћуном, док се у Бразилу може назвати мањуба, пититинга или пикуитинга . Ипак, у Бразилу, мањуба или пититинга су породице које се разликују од инћуна и могу достићи метар дужине и тежине до дванаест килограма. С друге стране, европски инћун је много мањи и дугачак је само 20 центиметара.

Инћун је риба која је веома цењена због свог укуса и зато је јако везана за кување, а постоји неколико рецепата. Инћун се може конзумирати у тјестенинама, салатама или се једноставно може пећи. Такође, инћун се користи и као пизза пуњење, у добро познатој алитцхе пици. Алитцхе је риба која не постоји на обали Бразила и која је након препланулости у саламури позната као инћун.

Ту је и црни хватач, познат и као плен (Руветтус Претиосус), који се често користи у припреми сусхиса и сасхимиса . То је прилично масна риба (која је на енглеском позната као уљана риба или "уљана риба"), која се мора уносити штедљиво јер садржи гемпилотоксин, уље које може изазвати цревне проблеме код најосетљивијих људи.

Сазнајте више о врстама суши.