Рецоммендед, 2020

Избор Уредника

Дефиниција Мисе ен плаце

Шта је Мисе ен плаце:

Мисе ен плаце (изговара се "миз о плас" ) је француски израз који се широко користи у области гастрономије, углавном са појавом Ноувелле Цуисине, што значи "да се стане у ред" или "да се уведе одређена ствар".

Дефиниција мисе ен плаце према Лароуссе Гастрономикуе је да је то скуп операција које претходе стварној припреми сваког процеса припреме у кухињи.

Затим се састоји од почетне фазе припреме било кулинарског јела, гдје се одваја и организира све посуде и састојке потребне за његово извођење.

Састојци морају бити већ измјерени, као и поврће, поврће и месо које се већ морају резати и третирати. Прибор мора бити одвојен за руковање.

У професионалној кухињи, на примјер, мисе ен плаце је обавезна процедура јер олакшава и организира све операције потребне за припрему било којег рецепта.

Мисе ен плаце је основна процедура за обављање дужности професионалног кувара, тако да он може бити сигуран да нема несталих састојака за припремање рецепта.

Поред ове употребе, термин мисе ен плаце се користи и за организовање монтаже стола за оброке.

Тада стављамо прибор за јело, здјеле, посуђе и други прибор који ће се користити за вријеме вечере, на примјер, по редослиједу кориштења. Овај тип организације је одговорност конобара.

Види и значење гастрономије.

Популарне Категорије

Top