Транс масти

Шта је Транс Фат:

Транс масти, које се називају и трансгене масти, је врста масти чија формација потиче од процеса хидрогенације који се може јавити природно или индустријски.

Природно хидрирање се дешава када се процес одвија у бурагу животиња. Из тог разлога, неки производи животињског порекла, као што су месо и млеко, имају транс масти. У овим случајевима количина транс масти је изузетно мала.

Индустријска хидрогенација се дешава када се течна биљна уља трансформишу у чврсту маст. Транс-индустријализирана маст се назива и хидрогенирана маст .

То је специфична масноћа чији хемијски састав има транс масне киселине.

Шта је транс масти?

Заједно са засићеним и незасићеним мастима, транс-масно ткиво интегрише укупну количину масти коју храна може да садржи.

Транс масти се користе да дају конзистентност неким намирницама и / или да повећају њихов рок трајања .

Разлика између транс масти, засићених и незасићених

Транс масти је маст која може бити животињског порекла (када се формира хемијским процесом који се јавља у желуцу преживача) или индустријализован .

Изузетно је штетан за људски организам и узрокује многе болести за здравље, посебно у погледу подизања лошег колестерола и смањења доброг холестерола.

Засићене масти су животињска маст која се, поред тога што је присутна у белом и црвеном месу, може наћи у креми, маслацу, сланини, јогурту, између осталих.

То је маст која штети људском телу, што узрокује повећање лошег холестерола, а самим тим и срчаних проблема. Максимални дневни унос не треба да прелази 20 грама.

Незасићене масти су пак биљна маст. То је масноћа пронађена, на пример, у храни као што су авокадо, маслиново уље, бадеми, бразилски орах, ланено семе итд.

Корисно је за људски организам јер помаже у смањењу лошег холестерола. Међутим, прекомерна потрошња може довести до коронарних проблема.

Максимални дневни унос не би требало да пређе 2 грама.

Главна разлика између ове три врсте масти је у томе што су трансмасне и засићене масти штетне за људско тело у било којој количини унесене, незасићене масти, ако се конзумирају без вишка, доносе корист организму.

Храна која има транс масти

Иако неке животињске намирнице садрже транс масти, то се догађа у врло малим количинама.

Намирнице са највећим садржајем транс масти су индустријска храна.

Неки примери хране са високим садржајем транс масти :

Сладолед
Бисцуит
Саладни прелив
Маргарин
Помфрит
Пацкаге снацкс
Кондиторски колач
Вегетабле цреам
Пиес
Бреад
Мицроваве Попцорн
Бонбон

Погледајте значење трансгена и сазнајте више о трансгеним намирницама.

Маладиес узроковане транс масти

Потрошња транс масти не доноси никакву корист за тело. Било која минимална количина унесена је лоша за људско тело, тако да што је мања потрошња, то је боље за здравље.

Проверите испод шта проузрокује потрошња транс масти.

Опасност од појаве масног плака унутар вена и артерија.
Повећан укупни холестерол и лош холестерол (ЛДЛ).
Гојазност.
Смањење доброг холестерола (ХДЛ).
Масти се накупљају у абдомену.
Ризик од срчаних проблема (нпр. Мождани удар и срчани удар).

Сазнајте више о значењу ЛДЛ и ХДЛ, гојазности и ХДЛ холестерола.

Како контролисати потрошњу транс масти?

Једини начин да се контролише количина транс масти која се уноси је проверавање ознаке производа који се конзумира.

Да би се одлучио за здравију исхрану, предност треба дати храни са нижим садржајем транс масти или, пожељно, храном која не садржи транс масти.

Транс-маст вредност хране мора бити експлицитна на етикети производа и назначена у грамима по порцији.

Такође је важно проверити да ли се у припреми хране која се конзумира користила хидрогенирана маст.

Ако је хидрогенирана маст једна од ставки у листи састојака хране, потрошач треба да обрати пажњу на вриједност индекса те ставке јер је хидрогенирана маст потпуно иста као и транс-индустријализирана маст .

Потрошња транс масти у Бразилу

Пошто конзумирање трансгене масти не доноси никакву корист за здравље, не постоји минимална дневна препоручена вредност за потрошњу.

На бразилској територији, од друге половине 2006. године, компаније су обавезне да декларишу индекс транс масти њихових прехрамбених производа на одговарајућим етикетама.

Министарство здравља и Бразилска асоцијација прехрамбене индустрије (Абиа) установили су да садржај транс масти у храни треба да има максимално ограничење од 2 грама до 2010. године.

С обзиром да је чак иу малим количинама ова компонента штетна за здравље, максимално ограничење од 2 грама препоручује се и од стране АНВИСА (Национално удружење за санитарни надзор).

Цуриосити

Према резолуцији АНВИСА из 2003. године, храна на чијој листи састојака се разматра транс масти требало би да на паковању прикаже симбол упозорења.

Овај симбол се састојао од Т унутар троугла и имао је за циљ да упозори људе на присуство супстанце, дозвољавајући им да одлуче да ли ће или не направити такву потрошњу.

Симбол који указује на присуство транс масти у храни

17. априла 2018. године, Сенатски одбор за животну средину (ЦМА) одобрио је крај обавезног симбола.

Право потрошача тврди да ова мјера штети праву на информације. Међутим, ЦМА каже да ће се информације о присуству транс масти задржати на етикетама кроз текст.

Погледајте слику испод и погледајте како се подаци о нутриционистима преносе потрошачима.

Етикета за паковање прехрамбених производа

Док ИДЕЦ (Бразилски институт за заштиту потрошача) тврди да је идентификација симбола била много бржа, неки произвођачи сматрају да је симбол алармирао потрошаче и проузроковали да продају одређене производе.