Васаби

Шта је Васаби:

Васаби је типичан зачин јапанске кухиње, извађен из биљке васабиа јапоница, врста ротквице.

Уобичајено је, поготово на Западу, асоцијација васабија са јаким коријењем, оба зачина врло слична, али са различитим производним процесима.

Познато је да Васаби изгледа као кремаста зелена паста са јаком аромом и окусом. Користи се у оријенталној кухињи у припреми сусхиса, сасхимиса, нигуириса и других намирница које се заснивају на сировој риби.

Сазнајте више о значењу суши и сасхимија.

У већини ресторана специјализираних за јапанску храну, васаби је индустријског поријекла (било у праху или пасти).

У Бразилу, на пример, употреба зеленог корена поред оригиналног васабија је много одрживија.

Објашњење овог избора лежи у тешкоћама и високој цијени правог васабија.

Пошто је то ретка биљка са малом издржљивошћу (која има ограничење од два дана за потрошњу), економски је тешко добити природни васаби у западним ресторанима.

Види такође: врсте суши

Поријекло васаби

Од древних записа и рјечника, вјерује се да се васаби почео користити за јачање јапанске кухиње из шеснаестог стољећа.

Међутим, пре употребе у кувању, Јапанци су већ истраживали васаби у медицини.

Према нутриционистима, васаби има анти-инфламаторна, антибактерицидна својства и кориштен је као антидот за тровања.

Одлука да се пробате на кување дошла је када су Јапанци открили да биљка може да прикрије јак мирис неке рибе, као и да делује као бактерицид.